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              大盤雞的制作方法

              時間:2014-05-07 10:29:54 來源:網絡 點擊:0

              大盤雞的制作方法

              【主 料】

              1.凈雞1只,洗凈剁成小塊備用;

              2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子頭厚的片,用清水沖去淀粉備用;

              3.干線椒大約100克,洗凈切段,有那喜辣的MM可以多放點;

              4.啤酒1瓶備用;

              5.豆瓣及白沙糖各2——3湯匙;

              6.生姜1塊切片,大蒜4——5瓣拍爛,蔥切段備用,花椒、味精、咸鹽少許;

              7.皮帶面(其他面條代替也可,要寬的)。

              【制作方法】

              1、煎油,(多加點油),將花椒下鍋,炸出香味,撈出。

              2、白沙糖下鍋,慢慢攪動,直到燒化呈焦黃色飄浮到油面,切記不可變黑。

              3、將雞到入鍋內翻大火炒片刻。

              4、將生姜、干線椒(紅)下鍋與雞一起翻炒,直到鍋中沒有水份,雞塊被油炸的金黃。

              5、加入豆瓣(再適當加鹽)快速翻炒幾下,快速將豆瓣與鹽翻勻即可。

              6、將啤酒到入鍋中,燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定。

              7、將土豆到入鍋中,與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘,然后小火燒。

              8、待土豆燒軟,下蔥,翻勻。不可燒干啤酒,但啤酒也不能太多,鍋中有點湯即可,因為要吃面的……。

              9、約一分鐘后,放味精與蒜,翻勻就可以出鍋了……。

              10、單獨用清水把面條煮好,吃完雞后下皮帶面拌上吃。

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